Muffins de vainilla o....

Ingredientes
-280 grs. de harina de repostería.
-2 yogurts griegos, si son naturales también sirven
-150 grs. de azúcar.
-80ml. de aceite de girasol.
-2 huevos.
-1 sobre de levadura.
-4 cucharadas de leche.
-100 grs. de chocolate gotas para la masa y otros 50 gramos para decorar por encima
-esencia de vainilla o 8 gotas  de esencia de algodón de azúcar o agua de azahar con ralladura de naranja, ralladura de limón, etc

Elaboración
Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y el cacao
Aparte batir los huevos con el aceite, la leche y el yogur
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior, y batir. Echar las gotas chocolate y mezclar con una espatula.
Poner nuestro moldes de magdalenas dentro de las flaneras para que salga copete y rellenar hasta arriba, decorar con más gotitas de chocolate....
Al horno precalentado 180º 25 minutos, según horno.

Muffins de Navidad

Ingredientes 
- 280 grs. de harina de repostería.
- 2 yogurts griegos.( si son naturales también sirven y quedan muy bien.)
- 150 grs. de azúcar.
- 80ml. de aceite de girasol.
-2 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 4 cucharadas de leche.
- 100 grs. de frutas escarchadas en trocitos.
- 1 cucharada de agua de azahar

Elaboración
Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y el cacao. en un cuenco aparte
Aparte batir los huevos con el aceite, la leche y el yogur, y como no la esencia de azahar.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior, y batir. Echar l la fruta escarchada y mezclar con una espatula
Poner nuestro moldes de magdalenas dentro de las flaneras para que salga copete y rellenar hasta arriba,
Al horno precalentado 180º 25 minutos, según horno.

Muffins chocolate

Ingredientes:
-230 gramos de harina
-50 g de cacao sin azúcar
-2 yogures griegos o naturales normales
-150 gramos de azúcar
-80 ml de aceite de girasol
-2 huevos
-1 sobre de levadura
-4 cucharadas de leche
-100 gramos de chocolate gotas, otros 50 gramos de gotas para decorar por encima.

Elaboración:
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y el cacao. en un cuenco aparte
Batir, los huevos, leche, aceite y yogur.
Incorporar la mezcla de ingredientes secos, a la mezcla anterior, meter las gotas de chocolate, mezclarlo con la espatula.

Poner nuestro moldes de magdalenas dentro de las flaneras para que salga copete y rellenar hasta arriba, decorar con más gotitas de chocolate....
Al horno precalentado 180º 25 minutos, según horno.
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Nugaton

Ingredientes:

- "Avena extrafina" (2 tazas)
- "Azucar" (1 taza)
- "Chocolate en polvo" (4 cucharadas)
- "Leche" (4 cucharadas, o más, depende)
- "Margarina" (200 gramos)
- "Galletitas de agua" (Paquete de galletitas entero, recomiendo de 3)

Preparación

1º: Conseguir una olla grande y otra más chica

2º: Poner un poco de agua en la olla grande para hacer hacer el preparado a "baño maria" con la otra olla, que esta dentro de la grande. 

3º: Al calentarse la olla de adentro, le tiramos la margarina de 200 gramos y dejamos que se derrita.

4º: Cuando se derritio la mitad de la barra, le agregamos las 4 cucharadas de chocolate, revolvemos con una cuchara de madera. Solo haganlo para que el chocolate se disperse por la margarina, no lo hagan tanto ya que la mitad que todavia esta en pie va a molestar para revolver.

5º: Cuando esta por terminar de derretirse le agregamos las 4 cucharadas de leche. (Yo le agrego un poco más para que quede mas líquido que al final va a ser necesario)

6º: Cuando se derritió completamente le agregamos la taza de azucar. Ahora si, mezclemos hasta que la azucar se halla vuelto de color chocolate  . Seguira siendo líquido el preparado.

7º: Luego ingresamos 1 taza de avena extrafina, revolvemos bien, y despues la otra y volvemos a revolver. Hasta que no se vea a la avena del color original.

8º: Dejemos que repose en temperatura mínima sobre la ornalla. Mientras en una fuente colocamos una capa de galletas, e intantamos que cubran el fondo para hacer una base

9º: Cuando ya terminamos de poner las galletas, revolvemos un poco más el preparado, si ven que es demasiado sólido todavia, tirenle un poco de leche, si es muy liquido, hechenle más avena. Después vertimos parte del preparado sobre las galletas, (solo una parte, intentaremos hacer 3 capas en total), y la distribuimos con una cuchara. (Ya va teniendo forma)

10º: Al acabar de tirar la primera capa, volvemos a dejas la olla con el preparado en el "baño maria" para que se vuelva a calentar, y mientras tanto ponemos otra capa de galletas, mientras el preparado esta caliente.

11º: Volvemos a dejas la olla con el preparado en el "baño maria" para que se vuelva a calentar, y mientras tanto ponemos otra capa de galletas, mientras el preparado esta caliente.

12º: Ahora si, revolvemos todo el preparado restante, y lo tiramos entero sobre las galletas, lo distribuimos bien, rellenamos los huecos

13º: Dejamos la fuente con el preparado en el frizer, y la dejamos enfriar hasta que quede como a cada uno le guste: a algunos les gusta moderadamente frio.

Sushi

Maki sushi

Ingredientes

500 g de arroz de grano corto
200 grs. de salmón
200 grs. de atún
alga nori
wasabi (pasta de rábano picante)
1 pepino pequeño cortado en juliana de unos 5 cm.
salsa de soja
jengibre marinado

Preparar el arroz para Sushi

Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia (6 lavados en media hora). Dejar que se seque y se hinche durante 1 hora.
Por cada taza de arroz 1 taza de agua (o 1 taza y un poquito más).
Con el recipiente abierto llevar el arroz a la ebullición a fuego medio.
Cerrar herméticamente el recipiente.
Cocer a fuego máximo durante 2 minutos.
Bajar a fuego medio y cocer 5 minutos.
Bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos aproximadamente para que el arroz absorba el agua restante.
Una vez cocido, quitas la tapa, y lo cubres con un paño y dejas enfriar durante 15 minutos.
Poner el arroz en un recipiente que no sea metálico. Extenderlo uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera. 
Pasar la cuchara o la espátula por el arroz constantemente, como si estuvieras arando un campo, primero de izquierda a derecha y después de arriba a abajo. Esto ayuda a separar los granos de arroz.
Mientras realizas esta operación, añadir el sushizu (vinagre para shusi) a razón de 150 militros por cada 750-1000 grs. de arroz. Con cuidado de no pasarte. El arroz deberá quedar pegajoso, pero no pringoso.
Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz, para que se enfrie, se separen los granos, y el aroz quede brillante.
La operación de mezclar el arroz y de enfriarlo ( a partir del paso 13), te llevara unos 10 minutos aproximadamente.
Y ya tienes el arroz listo para trabajar con él. Cuando lo hagas recuerda, mojarte las manos con agua fría frecuentemente y los utensilios (cuchillos, espátulas, etc.) que utlices también. Esto es para que el arroz no se te quede pegado a las manos o a los utensilios.

Si no consigues vinagre de shusi, puedes preparalo tu mismo en casa de la siguiente forma: 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de vinagre y un poco más de 2 a 4 cucharaditas de sal (esta ultima cantidad es más tradicional) Calentar el vinagre y disolver el azúcar.

Armado

Coloca las láminas de alga nori sobre un esterilla de bambú o sobre papel encerado o papel film en una superficie plana.
Distribuye el arroz dejando una franja de unos 2 cm. alrededor.
Extiende una pequeña cantidad de wasabi en el centro del arroz.
Coloca el pepino y pescado cortado en tiras encima del wasabi.
Enrolla el nori firmemente.
Cortar el rollo con un cuchillo afilado y mojado en agua en rodajas de 2-2,5 cm. de grosor.
Servir acompañdos de la salsa de soja, wasabi y jengibre marinado.

Mermelada de Frutilla

Ingredientes

1KG. De Frutillas Limpias
600 Gr. De Azucar
Jugo de 1/2 Limon

Preparacion
Poner a macerar las frutillas cortadas no muy chicas con el azucar durante toda la noche en la heladera , para que saquen bien su jugo.
Pasar a una olla y agregar las gotas de limon ( sirve para que no se azucare la mermelada), cocinar bastantes , ir revolviendo con cuchara de madera y sacando con la espumadera toda la espuma que se forma en la superficie, cuando se nota que va espesando probamos sobre un plato y dejamos enfriar para saber bien si ya esta en su punto.
Tener ya los frascos esterilizados y calientes , y sin dejar enfriar la mermelada envasar casi hasta el borde , tapar bien y dejarlos boca abajo hasta que se enfrien, de esta manera formamos un vacio.

 

Lemon Pie -otra receta-

Ingredientes:

2 paq gall lincoln
3 huevos
Jugo d 1 limon
Ralladura d limon
1 taza d azucar
1 pote d crema (200gr)

Preparación

 Aplastar las galletas, enmantecar una pirex y esparcirlas, batir las claras hasta q levante, recien agregar en forma espolvoreada el azucar hasta q tome consistencia. Aparte batir las yemas la crema, la ralladura y el jugo del limon hasta q la misma este cremosa. Unir ambas cremas y poner en la pirex preparada y cubrir parejo con el resto de la galleta molida, poner en el freezer hasta servir

Disco - Conejo

Ingredientes para seis personas :
3 conejos de 2 kilos aproximadamente
4 cebollas
Pimiento rojo y pimiento verde una unidad de cada uno
3 tomates peritas
Cebollita de verdeo 2 unidades
Cuatro dientes de ajo
Romero o Estragon una y media cucharada sopera
Sal y pimienta c-n
Caldo de verdura o de ave c-n
Pimentón dulce o picante una cucharada sopera
Aceite de oliva c-n
Cerveza o vino blanco seco dos tazas de te
Champiñones o variedades de hongos ( 250 grs )
Arvejas 300 grs

 Procedimiento:
Comenzamos preparando todos los ingredientes que vamos a usar en .la cocción. Troceamos los conejos si es que no se lo han pedido a su carnicero de confianza, salpimentamos pasamos ligeramente por harina golpeando la presa para quitar el exceso y reservamos con unas ramitas de romero por encima
Cubeteamos las cebollas los pimientos, la parte blanca de la cebollita de verdeo y los tomates sin piel ni agua de cocción
Una vez que tenemos bien caliente el disco colocamos unos hilos de aceite de oliva y llevamos al disco las presas de conejo hasta que estén bien doraditas. Luego retiramos y reservamos. Agregamos otro correón de aceite de oliva y comenzamos a sofreír la cebollita con los morrones, una vez transparentados incorporamos el tomate y los dientes de ajo previamente machacados. Incorporamos sal seguimos sofriendo hasta que los vegetales este blando. Luego incorporamos las presas de conejo y seguidamente vertimos la tasa y media de cerveza. Seguimos revolviendo y una vez evaporado el vino incorporamos el caldo de vegetales al que hemos de tener preparado con antelación y bien caliente. Cuanto? Hasta el nivel que cubra todos los ingredientes.
 Incorporamos el estragon o romero, unas hojas de laurel, un ramillete de perejil y una cucharadita de pimentón dulce o páprika disuelta en agua. Rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocer por aproximadamente una hora a una hora y media controlando la cocción y si es necesario vamos agregando caldo. Unos diez minutos antes de terminar la cocción les agregamos las arvejas y los champiñones los que habremos de filetear previamente y si tienen ganas y tiempo previamente podemos dorados en una sartén de teflón para que desprendan más el gusto. Al final si deseamos una consistencia mas cremosa en la salsa podemos introducir un pote de crema de leche o bien para espesar el jugo de cocción se puede utilizar fécula de maíz disuelta en agua fría incorporando al disco.

Para coronar colocaremos la parte verde de la cebolla de verdeo cortada bien finita sobre la preparación.

Pollo al verdeo

Ingredientes para 4 personas:
4 Muslos de pollo,
4 dientes de ajo picados
1/4 kg. de cebolla de verdeo,
1/2 vaso de vino blanco,
200 gr. de crema de leche,
Sal y pimienta a gusto,
3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparacion:

Se calienta el aceite y se colocan los muslos con la sal y la pimienta se la cocina, mientras se va picando las cebollitas de verdeo, el ajo y se le coloca, cuando están doradas de los dos lados se coloca el vino blanco se deja cocinar y que se evapore el alcohol se coloca la crema, se dejar hervir un poco y se sirve, puede servirse con pure o papas noisettes.

Pollo a la Crema con Torre de Vegetales

2 Pechugas de Pollo (Sin Piel) (1 pechuga por persona, aunque pueden hacer 1 para 2)
200 ml de Crema de Leche
1 - 2 Ramas de Romero Fresco (Si no tenes fresco, Seco)
2 - 3 Hojitas de Salvia Fresca (Si no hay fresca , seca)
Nuez Moscada (c/n)
Manteca (c/n)
Aceite de Oliva (c/n)

Para Torre de Vegetales

Medio Pepino
1 Cebolla Chica - Mediana (Del grosor del Pepino)
Medio Morron Rojo (Puede ser rojo, amariilo, verde)
Aceite de Oliva (C/N)
Sal y Pimienta (C/N)

1) Primero cortamos los vegetales, el morron lo cortamos a la mitad y limpiamos sacando los nervios, semillas y resto que no sirva. Cuando el morron lo tenemos limpio, cortamos en laminas del grosor de 2 dedos y Reservamos. La cebolla la cortamos en rodajas enteras (despues le sacamos el nudo inferior) y Reservamos. El pepino lo cortamos a la mitad y sacamos rodajas de 1 dedo de grosor y Reservamos.

Cuando tenemos todo cortado, colocamos las verduras en un bowl y rociamos con aceite de oliva y salpimentamos todo bien.

2) Ahora que tenemos las verduras cortadas y marinandose, vamos prendiendo la parilla para cocinar las verduras y le rociamos un chorrito de aceite.
Mientras se calienta la parilla, cortamos la pechuga en laminas (pueden ser gruesas o finas, es mejor finas, yo en este caso las corte un poco mas gruesas) y reservamos.

3) Ya cuando tenemos todo listo para cocinar, preparamos una sarten con un poco de aceite y manteca para cocinar el pollo con las hierbas. (Esto a fuego medio)
Con la parilla ya caliente ponemos a cocinar las verduras sin amontonar. Cuando ya este dorado de un lado, la damos vuelta y seguimos cocinando hasta que esten ambas partes doradas.

4) Cuando este a punto la sarten cocinamos el pollo y le incorporamos las hierbas (Romero y Salvia) y cocinamos hasta dorar.

5) Cuando el pollo ya este dorado, incorporamos la crema y mezclamos. Bajamos el fuego para que espese un poco la crema. A lo ultimo agregamos Nuez Moscada para elevar el sabor y aroma.
En este punto incorporamos la crema

6) Emplatamos la torre en una esquina del plato, siguiendo el siguiente orden : Pepino, Morron , Cebolla, Pepino, Morron, Cebolla, Pepino y el Pollo en la otra punta.

Disco - Pollo a la Cerveza

1 pollo
1kg cebolla,
1 pimiento
6 dientes de ajo
1l cerveza rubia

Calentar aceite en el disco salpimentar y dorar las presas, incorporar la cebolla cortada en trozos y el pimiento en tiras, y cocinar hasta transparentar la cebolla, agregar los ajos sin pelar y remover, agregar la cerveza y cocinar durante 40 minutos y servir.