Mermelada de Frutilla

Ingredientes

1KG. De Frutillas Limpias
600 Gr. De Azucar
Jugo de 1/2 Limon

Preparacion
Poner a macerar las frutillas cortadas no muy chicas con el azucar durante toda la noche en la heladera , para que saquen bien su jugo.
Pasar a una olla y agregar las gotas de limon ( sirve para que no se azucare la mermelada), cocinar bastantes , ir revolviendo con cuchara de madera y sacando con la espumadera toda la espuma que se forma en la superficie, cuando se nota que va espesando probamos sobre un plato y dejamos enfriar para saber bien si ya esta en su punto.
Tener ya los frascos esterilizados y calientes , y sin dejar enfriar la mermelada envasar casi hasta el borde , tapar bien y dejarlos boca abajo hasta que se enfrien, de esta manera formamos un vacio.

 

Lemon Pie -otra receta-

Ingredientes:

2 paq gall lincoln
3 huevos
Jugo d 1 limon
Ralladura d limon
1 taza d azucar
1 pote d crema (200gr)

Preparación

 Aplastar las galletas, enmantecar una pirex y esparcirlas, batir las claras hasta q levante, recien agregar en forma espolvoreada el azucar hasta q tome consistencia. Aparte batir las yemas la crema, la ralladura y el jugo del limon hasta q la misma este cremosa. Unir ambas cremas y poner en la pirex preparada y cubrir parejo con el resto de la galleta molida, poner en el freezer hasta servir

Disco - Conejo

Ingredientes para seis personas :
3 conejos de 2 kilos aproximadamente
4 cebollas
Pimiento rojo y pimiento verde una unidad de cada uno
3 tomates peritas
Cebollita de verdeo 2 unidades
Cuatro dientes de ajo
Romero o Estragon una y media cucharada sopera
Sal y pimienta c-n
Caldo de verdura o de ave c-n
Pimentón dulce o picante una cucharada sopera
Aceite de oliva c-n
Cerveza o vino blanco seco dos tazas de te
Champiñones o variedades de hongos ( 250 grs )
Arvejas 300 grs

 Procedimiento:
Comenzamos preparando todos los ingredientes que vamos a usar en .la cocción. Troceamos los conejos si es que no se lo han pedido a su carnicero de confianza, salpimentamos pasamos ligeramente por harina golpeando la presa para quitar el exceso y reservamos con unas ramitas de romero por encima
Cubeteamos las cebollas los pimientos, la parte blanca de la cebollita de verdeo y los tomates sin piel ni agua de cocción
Una vez que tenemos bien caliente el disco colocamos unos hilos de aceite de oliva y llevamos al disco las presas de conejo hasta que estén bien doraditas. Luego retiramos y reservamos. Agregamos otro correón de aceite de oliva y comenzamos a sofreír la cebollita con los morrones, una vez transparentados incorporamos el tomate y los dientes de ajo previamente machacados. Incorporamos sal seguimos sofriendo hasta que los vegetales este blando. Luego incorporamos las presas de conejo y seguidamente vertimos la tasa y media de cerveza. Seguimos revolviendo y una vez evaporado el vino incorporamos el caldo de vegetales al que hemos de tener preparado con antelación y bien caliente. Cuanto? Hasta el nivel que cubra todos los ingredientes.
 Incorporamos el estragon o romero, unas hojas de laurel, un ramillete de perejil y una cucharadita de pimentón dulce o páprika disuelta en agua. Rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocer por aproximadamente una hora a una hora y media controlando la cocción y si es necesario vamos agregando caldo. Unos diez minutos antes de terminar la cocción les agregamos las arvejas y los champiñones los que habremos de filetear previamente y si tienen ganas y tiempo previamente podemos dorados en una sartén de teflón para que desprendan más el gusto. Al final si deseamos una consistencia mas cremosa en la salsa podemos introducir un pote de crema de leche o bien para espesar el jugo de cocción se puede utilizar fécula de maíz disuelta en agua fría incorporando al disco.

Para coronar colocaremos la parte verde de la cebolla de verdeo cortada bien finita sobre la preparación.

Pollo al verdeo

Ingredientes para 4 personas:
4 Muslos de pollo,
4 dientes de ajo picados
1/4 kg. de cebolla de verdeo,
1/2 vaso de vino blanco,
200 gr. de crema de leche,
Sal y pimienta a gusto,
3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparacion:

Se calienta el aceite y se colocan los muslos con la sal y la pimienta se la cocina, mientras se va picando las cebollitas de verdeo, el ajo y se le coloca, cuando están doradas de los dos lados se coloca el vino blanco se deja cocinar y que se evapore el alcohol se coloca la crema, se dejar hervir un poco y se sirve, puede servirse con pure o papas noisettes.

Pollo a la Crema con Torre de Vegetales

2 Pechugas de Pollo (Sin Piel) (1 pechuga por persona, aunque pueden hacer 1 para 2)
200 ml de Crema de Leche
1 - 2 Ramas de Romero Fresco (Si no tenes fresco, Seco)
2 - 3 Hojitas de Salvia Fresca (Si no hay fresca , seca)
Nuez Moscada (c/n)
Manteca (c/n)
Aceite de Oliva (c/n)

Para Torre de Vegetales

Medio Pepino
1 Cebolla Chica - Mediana (Del grosor del Pepino)
Medio Morron Rojo (Puede ser rojo, amariilo, verde)
Aceite de Oliva (C/N)
Sal y Pimienta (C/N)

1) Primero cortamos los vegetales, el morron lo cortamos a la mitad y limpiamos sacando los nervios, semillas y resto que no sirva. Cuando el morron lo tenemos limpio, cortamos en laminas del grosor de 2 dedos y Reservamos. La cebolla la cortamos en rodajas enteras (despues le sacamos el nudo inferior) y Reservamos. El pepino lo cortamos a la mitad y sacamos rodajas de 1 dedo de grosor y Reservamos.

Cuando tenemos todo cortado, colocamos las verduras en un bowl y rociamos con aceite de oliva y salpimentamos todo bien.

2) Ahora que tenemos las verduras cortadas y marinandose, vamos prendiendo la parilla para cocinar las verduras y le rociamos un chorrito de aceite.
Mientras se calienta la parilla, cortamos la pechuga en laminas (pueden ser gruesas o finas, es mejor finas, yo en este caso las corte un poco mas gruesas) y reservamos.

3) Ya cuando tenemos todo listo para cocinar, preparamos una sarten con un poco de aceite y manteca para cocinar el pollo con las hierbas. (Esto a fuego medio)
Con la parilla ya caliente ponemos a cocinar las verduras sin amontonar. Cuando ya este dorado de un lado, la damos vuelta y seguimos cocinando hasta que esten ambas partes doradas.

4) Cuando este a punto la sarten cocinamos el pollo y le incorporamos las hierbas (Romero y Salvia) y cocinamos hasta dorar.

5) Cuando el pollo ya este dorado, incorporamos la crema y mezclamos. Bajamos el fuego para que espese un poco la crema. A lo ultimo agregamos Nuez Moscada para elevar el sabor y aroma.
En este punto incorporamos la crema

6) Emplatamos la torre en una esquina del plato, siguiendo el siguiente orden : Pepino, Morron , Cebolla, Pepino, Morron, Cebolla, Pepino y el Pollo en la otra punta.

Disco - Pollo a la Cerveza

1 pollo
1kg cebolla,
1 pimiento
6 dientes de ajo
1l cerveza rubia

Calentar aceite en el disco salpimentar y dorar las presas, incorporar la cebolla cortada en trozos y el pimiento en tiras, y cocinar hasta transparentar la cebolla, agregar los ajos sin pelar y remover, agregar la cerveza y cocinar durante 40 minutos y servir.